Salade de printemps aux châtaignes

Recette

Anne Demay

Salade de printemps aux châtaignes

Pour 6 personnes

 

200g de pousses d’épinards
250g de petits pois frais
20 châtaignes au cognac
½ botte de radis rouges
3 oignons blancs

1 cuillerée de miel de châtaigne
1 cuillerée de vinaigre de miel
3 cuillerées d’huile
sel, poivre

 

Option : 18 tranches de jambon de pays

 

 

 

 

Déroulé de la recette :

 

- Laver, équeuter les pousses d’épinards. Ecosser et laver les petits pois. Les ébouillanter 3 minutes. Rafraîchir.

- Laver et ôter des radis queue et radicelle. Eplucher les oignons.

- Emincer en fines rondelles les châtaignes, les radis, émincer les oignons.

- Préparer la vinaigrette en diluant le miel dans le vinaigre. Saler, poivrer. Monter à l’huile.

- Mélanger les ingrédients dans un saladier. Assaisonner, remuer et servir aussitôt.

 

  • Option pour un plat complet : agrémenter de 3 tranches de jambon de pays par personne.

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Anne DEMAY
DINER A LA MAISON
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