Zoom sur… le Moulin de la Borie à Hures la Parade

Zoom sur… le Moulin de la Borie à Hures la Parade

Mardi 19 février 2019

Depuis le 1er janvier 2019, la farine « la Méjeanette » produite sur le Causse Méjean bénéficie de la marque collective « de Lozère ». Cette farine locale et de qualité répond aux valeurs de la marque.

 

Le moulin à vent de la Borie, du XVIIIème siècle, restauré en 2017, produit les Farines du Méjean, en coopération avec les agriculteurs et les boulangers adhérents de l’association « Farine du Méjean », engagés dans le projet de micro-filière de céréales locales.

Sur le Causse Méjean en Lozère, la restauration de ce moulin à vent a permis de sauver un élément important du patrimoine caussenard, tout en renouant avec une activité économique au service de la population du causse.

Grâce à la présence d’un meunier, Thierry Coulon (gérant de la SAS La Doline qui commercialise les farines), et la mise en place d’une filière farine artisanale sur le causse qui rassemble une vingtaine d’agriculteurs, il produit une farine 100 % locale, La Méjeanette. Valorisée par plusieurs boulangers des environs et au delà, elle est aussi en vente en sachets individuels.

Deux gammes sont proposées, bio et conventionnelle : farines de sarrasin, blé, seigle, petit et grand épeautre…

Thierry Coulon a très vite entrepris les démarches pour connaître les fondamentaux de la marque « de Lozère » : 

« J’ai retrouvé dans la marque « de Lozère » des valeurs qui sont les nôtres : qualité, authenticité et terroir. Adhérer à la marque a été pour nous une évidence, elle nous permet de communiquer sur l’origine de nos céréales et le savoir-faire que nous avons développé au moulin. Nos boulangers partenaires peuvent eux aussi estampiller leurs produits finis « de Lozère », toute la filière est ainsi valorisée. »

Ils ont choisi la Méjeanette pour la production de pains traditionnels mais aussi biscuits ou fouaces :

 

Les boulangeries :

- Le Fournil malénais - La Malène

- Les secrets de Dominique - Meyrueis

- La Gourmandine - Florac

- La Boulangerie Soula - Florac

-Le pain gourmand - Saint Enimie

- La Boulangerie d’Angiran - Mende

- La Boulangerie Vincent - Le Pont de Montvert

- La Boulangerie Stessels - Lanuéjols

- La Maison de Village - Serverette

- Le bon pain - Saint Chély d’Apcher

- L’atelier Canourguais - La Canourgue

- La Maison Laugeray - Chartres

 

Crêperie :

-L’instant T - Mende

 

Pâtisseries & Gâteaux :

-La Cazelle dorée - Hyelzas

-Délices des Causses - Saint André de Vézines

 

 

Des visites, de Pâques à Toussaint, permettent de découvrir le mécanisme du moulin et le savoir-faire du meunier. Elles abordent le Causse Méjean et l'agro-pastoralisme, le fonctionnement du moulin ainsi que le rôle du meunier au sein de la filière céréales.

 

En savoir plus sur le Moulin de la Borie et ses actualités : https://fr-fr.facebook.com/lecaussemejean/

 

Les professionnels de l’agroalimentaire en Lozère peuvent contacter Lozère Développement et se procurer les cahiers des charges de la marque collective « de Lozère » sur simple demande.

 

Contact :

Lozère Développement

Delphine OUSTRY

Chargée de Mission Filières agroalimentaires

Marque collective “de Lozère”

 

04 66 45 33 05

d.oustry@lozere-developpement.com

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