La Semaine du Goût 2017

La semaine du goût est un évènement national qui a vu le jour en 1990 (28ème édition cette année) et dont la vocation initiale est de sensibiliser les enfants à l’alimentation de qualité. Pour cela, l’ensemble des professionnels du goût sont sollicités afin de transmettre leurs connaissances et leur passion en milieu scolaire ainsi qu’auprès du grand public.

 

A cette occasion, le Conseil Départemental de la Lozère, avec l’association « de Lozère », sont chaque année à l’initiative de nombreuses animations organisées à travers le département. Après Florac en 2015 et Marvejols l’an passé, Mende est mis en lumière en 2017.

Au delà d’une opération promotionnelle axée sur les filières agroalimentaires de la Lozère, ce sont aussi l’éducation au goût, la découverte des saveurs, du patrimoine naturel et gastronomique local qui sont concernés.

Basée sur la valorisation des productions que l'on trouve à Mende et ses alentours et plus largement de la Lozère, cette manifestation est l’occasion de faire rencontrer, au détour d’un atelier, d’une visite, d’une séance de dégustations, les jeunes écoliers du secteur avec les producteurs, les professionnels qui œuvrent pour la promotion de spécialités culinaires.

 

Les animations mises en place lors de cet événement s’adressent principalement aux écoles du secteur de Mende et impliquent de nombreux acteurs…

• les Agriculteurs, Producteurs, Artisans et Associations locales
• l’Association « de Lozère »
• le Conseil Départemental de la Lozère

 

Avec pour volonté principale de renforcer nos actions de valorisation des filières agroalimentaires, de mettre en avant la qualité, la diversité mais aussi les spécificités du secteur de Mende, de nombreuses animations sont proposées à compter du Lundi 9 Octobre jusqu’au Vendredi 13 Octobre 2017 à destination des écoles.

 

> Lundi 9 Octobre 2017

Découverte d’une miellerie

Par Philippe JAFFUEL, à Ribennes

• 9h30-11h00​

avec l’École Michel del Castillo à Mende - Classe CP (Mme Sylvie CAZORLA) - 20 enfants

P​assionné par l’apiculture, Philippe Jaffuel est installé sur la Margeride. Ses ruchers, dispersés de Marvejols jusqu’au truc de Fortunio, permettent la récolte de plusieurs variétés de miels comme le framboisier, la ronce ou encore la bruyère.

 

 

Animation Le Monde de l’abeille

Par le GDSA48, à Mende

• 14h00-16h00

avec l’École privée Saint Joseph à Mende - Classe CM1 (Mme Anne Vallès) - 24 enfants

Le Groupement de Défense Sanitaire Apicole (GDSA) de la Lozère, représenté par deux apiculteurs bénévoles, présenteront le rôle de l’abeille dans l’environnement, le processus de production et de récolte du miel ; ils termineront pas une dégustation de différentes variétés de miels de Lozère.

 

> Mardi 10 Octobre 2017

Animation Découverte « Le Pérail, le trésor des Grands Causses »

Par l'association « Pérail », Sophie LUCAS

 

• 9h30-11h30

avec l’École privée Saint Joseph à Mende - Classe CE1 (Mme Audrey BUFFIERE) - 23 enfants

 

• 14h00-16h00

avec l’École privée Jeanne d’Arc - Classe CE2 (Mme Chantal PONS) - 22 enfants

L’association « Pérail » s’est associée à la semaine du goût pour faire découvrir le Pérail, fromage au lait entier de brebis tout en douceur et en rondeur, et transmettre la mémoire de cette production fermière locale. Seront notamment proposées aux enfants une approche sensorielle sur le goût du lait, sur les odeurs et une dégustation de Pérail.

 

 

Animation Le Monde de l’abeille

Par le GDSA48, à Mende

• 14h00-16h00

avec l’École privée Jeanne d’Arc à Mende - Classe CM1 (Mme BONICEL) - 17 enfants

* la presse est invitée à assister à cette animation à partir de 14h00 pour procéder au lancement de la semaine du goût en Lozère

 

 

Atelier au CFA Henry Giral à Mende

 

• 13h45-16h00

avec l’École Simone Veil de Chabrits à Mende - Classe CP/CE1 (Mme Richard) - 14 enfants

L’Institut Régional de Formation des Métiers de l’Artisanat (IRFMA), appelé CFA Henry GIRAL de Mende, offre chaque année, à plus de 350 jeunes, la possibilité de se former à de nombreux métiers dont ceux de l’alimentation.

Durant l’après-midi, accompagnés par les apprentis du CFA et leurs professeurs, les écoliers mettront en pratique le métier de Boulanger et visiteront l’atelier Boucherie du CFA.

 

> Jeudi 12 Octobre 2017

 

Visite de l'exploitation agricole GAEC DES RESISTANTS

Par Mathieu MALIGES, à Mende

• 9h45-11h15

avec l’École privée Jeanne d’Arc à Mende - Classe CE2 B (Mme Surivet) - 24 enfants

Installé sur les hauteurs de Mende, Mathieu Maliges est à la tête d’une exploitation agricole de vaches laitières. En conversion bio, il présentera aux écoliers son système de production ainsi que la commercialisation de lait cru à la ferme. L’occasion de redécouvrir le vrai goût du lait !

 

Visite de l’atelier La Pensée Sauvage

Par Nathalie et Laurent Fournier-Savajols, à Balsièges

 

• 10h15-11h10

avec l’École Simone Veil de Chabrits à Mende - Classe petite section (Mme Caparos) - 12 enfants

Paysans Boulangers, Nathalie et Laurent Fournier-Savajols ont pour objectif de proposer des produits locaux (pains, biscuits, jus de fruits...), principalement issus des céréales qu’ils cultivent sans aucun produit de synthèse (label bio), le tout transformé le plus naturellement possible pour retrouver le goût d'une nourriture simple et saine.

 

> Vendredi 13 Octobre 2017

Animation Le Monde de l’abeille

Par le GDSA48, à Mende

• 14h00-16h00

avec l’École privée Saint Joseph à Mende - Classe CM2 (Mme Delphine BOUDILLON) - 25 enfants

Le Groupement de Défense Sanitaire Apicole (GDSA) de la Lozère, représenté par deux apiculteurs bénévoles, présenteront le rôle de l’abeille dans l’environnement, le processus de production et de récolte du miel ; ils termineront pas une dégustation de différentes variétés de miels de Lozère.

 

 

 

Et partout sur le territoire ... (liste non exhaustive)

 

Le mardi 10 octobre à partir de 19h

Dans le cadre de la semaine du goût l'Auberge des Cévennes vous a concocté un délicieux menu qui s'intitule "Cucurbitacée en Cévennes" à venir déguster le mardi 10 octobre à partir de 19h au Pont de Montvert, pour 18€. Soupe de potimarron, Cucurbitacée farcie, purée de courge et pomme de terre maison, Plateau de fromage, Moelleux à la châtaigne

Lieu : Au Pont-de-Montvert
Tarif : 18€
Personne à contacter : Réservations
Tél. : 04 66 45 80 01

 

Le mercredi 11 octobre à partir de 12hDans le cadre de la semaine du goût l'Auberge des Laubies vous a concocté un délicieux menu qui s'intitule "Senteurs d'automne" à venir déguster le mercredi 11 octobre à partir de 12h (dernier service à 13h30) aux Laubies, pour 23.50€ (vin et café compris). Velouté de courge à la châtaigne, salade du jardin, Veau de la ferme ou cuisses de grenouilles accompagné de pommes de terre de Lozère,  Fromage, café gourmand

Lieu : Les Laubies 48000 Saint Etienne du Valdonnez
Tarif : 23,50€
Personne à contacter : Réservations
Tél. : 04 66 45 81 94

Le mercredi 11 octobre de 11h à 14hLe mercredi 11 octobre, dans le cadre de la semaine du goût, le food truck "Les Délices de Marie" vous a concocté un délicieux menu qui s'intitule "Dela courge à la crêpe" pour 19€ par adulte et 10€ par enfant (café, thé ou tisane compris). Sur réservation. A 11h, avant le repas, Marie vous propose un petit marché de producteurs "en musique" et des animations pour les enfants à la salle polyvalent de Saint-Germain-de-Calberte.

Menu :

- Salade cévenole : salade verte, éclats de châtaigne, rappé de courge.
- Crêpes salées à base de pate à la courge avec garniture au choix : Jambon cru ou cuit, oeuf emmental / saumon, crême fraiche, emmental / jambon, bechamel, emmental / tomate, basilic, oignon / pélardon, miel, thym.
- Dessert : Crêpe à la confiture de courge.

Menu enfants (jusqu'à 10 ans) :

-Crêpe salée à base de pate à la courgegarnit de sa saucisse - frites maison - crêpe sucrée au choix - canette au choix.

Lieu : salle polyvalente - 48 370 Saint-Germain-de-Calberte
Tarif : adultes : 19€ - enfants 10€
Tél. : 07 62 46 58 24

 

Le jeudi 12 octobre à partir de 20h

Dans le cadre de la semaine du goût le bistrot de l'Espinas vous a concocté un délicieux menu qui s'intitule "Banquet légumier de courges ventalonaises" à venir déguster le jeudi 12 octobre à partir de 20h à l'Espinas, pour 17€ (vin et café compris).

Etonnantes bouchées gourmandes, Velouté de poireaux et de potiron pulpeux au curry, Falafels épicé de butternuts accompagné d'une purée légère de châtaignes aux navets et à la coriandre, et de carottes glacées, Moelleux surprise au chocolat.

Lieu : Le Bistrot de l'Espinas 48160 Ventalon en Cévennes
Tarif : 17€
Personne à contacter : Réservations
Tél. : 06 51 09 40 28

 

Le vendredi 13 octobre à partir de 19h30Dans le cadre de la semaine du goût à la table du Merlet vous a concocté un délicieux menu qui s'intitule "Osez la courge" à venir déguster le vendredi 13 octobre à partir de 19h30 au Merlet, pour 27€ (apéro, vin et café compris).

 Gougère à la courge, pélardon de Grizac; feuilleté à la courge au lard fumé du Merlet, Velouté de courge au miel de chataignier maison, brisure de chataignes servi dans son écrin,
Gratiné de courge et pommes de terre du jardin à la crème ; roti de porc maison et oignons doux des Cévennes,  Compotée pêche / abricot sur son lit de groseille et sa madeleine surprise

Lieu : au Merlet 48220 Pont-de Montvert-Sud Mont Lozère
Tarif : 27€
Personne à contacter : Réservations
Tél. : 04 66 45 82 92

 

Le vendredi 13 octobre à partir de 19h

Le vendredi 13 octobre, dans le cadre de la semaine du goût, rendez-vous autour du feu de la Forge pour déguster le menu "Les Cévennes d'automne" spécialement concocté pour l'ocasion. Tarif 20€ vin compris. Sur réservation (04 66 31 79 67).

Menu : Briques au Pélardon (Fromage de chèvre avec IGP locale), Saucisse des Cévennes ou Saucisse aux herbes accompagnée de frites au potimaron et salade ju jardin, Fromage de Lozère,  Tarte aux prunes et au miel de châtaignier

Lieu : Lieu Dit Rodet 48110 Moissac-Vallée-Française
Tarif : 20€ vin compris
Tél. : 04 66 31 79 67

 

Le samedi 14 octobre à partir de 19h30

Dans le cadre de la semaine du goût le restaurant Lou Cante Perdrix vous a concocté un délicieux menu qui s'intitule "Autour de la Courge" à venir déguster le samedi 14 octobre à partir de 19h30 à la Vernarède, pour 29€ (café compris).

Velouté de courge et lard di colonata,  Dos de daurade royale, légumes et émulsion de courge,  Millasou de courge, caramélisé et glace.

Lieu : Le Château, 30530 Vernarède - Tarif : 29€
Personne à contacter : Réservations
Tél. : 04 66 61 50 30

Le samedi 14 octobre à partir de 19h30

Le samedi 14 octobre, dans le cadre de la semaine du goût, le Cuisineur  vous a concocté un délicieux menu qui s'intitule "La courge entre terre et mer" pour 30€ (un verre de vin compris). Sur réservation 04 66 45 81 94.

Menu : Apéritif à base de melon "melonade" avec petites gougères dans le thème de la semaine, Velouté au lait de coco accompagné de brochettes de crevettes et de coquilles Saint-Jacques marinées dans le citron vert, le gingembre et la vanille, Epaule d'agneau confite accompagnée de cannelloni farcies à la courge, aux épinards et à la ricotta, Assiette de fromage du moment, Dessert dans le thème

Lieu : La table du Cuisineur - Le Village - 48110 Le Pompidou
Tarif : 30€ avec un verre de vin
Personne à contacter : Restaurant la Table du Cuisineur
Le village, 48 110 le Pompidou
Tél. : 04 66 45 81 94

 

Le samedi 14 octobre à partir de 9h30

Le Pont de Montvert affole vos papilles ! L'Office de tourisme des Cévennes au Mont Lozère vous a concocté un programme délicieux à déguster sur le quai du village au Pont de Montvert, le samedi 14 octobre. 

Le Programme de la journée:

9h30 à 13h: Marché de terroir, les producteurs s'emparent du quai du village pour vous faire découvrir des saveurs locales.
9h30 à 11h: Le petit dej' de l'APE, jus de pomme chaud aux épices et gâteaux maison au programme!
12h: Repas " Ramène ta courge ", chaque villageois est invité à concocter sa spécialité et venir la partager. (Inscription à l'Office de tourisme ou dans les commerces du village)
15h30: Exposition de courges sculpées par nos petits et grands artistes!
16h: Partez à la chasse aux trésors autour du goût avec l'Epice Riz Idée Halle!
16h: "Affachades Party" venez manger des châtaignes cévenoles au coin du feu.
18h30: Concours de soupes ouvert à tous ! Venez partager un bon moment en dégustant un bol de soupe ! 
Pour participer au concours de soupe, inscrivez-vous à l'Office de tourisme ou au 04.66.45.81.94 !

Lieu : sur le quai du Pont de Montvert
Personne à contacter : Renseignements et Inscriptions
le quai / Tél. : 04 66 45 81 94

 

Le samedi 14 octobre - Toute la journée. A partir de 9h30

Saint-Etienne-Vallée-Française affole vos papilles

Dans le cadre de la semaine du goût, l'Office de tourisme des Cévennes au Mont Lozère vous a préparé une journée sur le thème de l'automne et de la courge aux abords de la salle polyvalente du village.

C'est un moment gastronomique convivial et ambiancé qui vous attends. Petits et grands y trouveront leur compte autours d'animations sur le thème de la semaine.

C'est le moment!  Inscrivez-vous (GRATUITEMENT) en famille dans votre office de tourisme et dans les commerces du village ou au 04 66 45 81 94

Le programme de la journée (buvette et exposition de calebasses sculptées toute la journée) :

•  9h30 à 13h : Marché d'automne et "Tombola Cévenole". Tentez de remporter un lot 100% local (lots enfants et adultes)! Balade en calèche dans le village avec Fripouille et Tito du Moulin de la Rochette. Venez déguisé sur le thème de la courge et de l'automne (un ticket de tombola offert à toute personne déguisée) ; exposition d'épuvantails ; Photo souvenir à 11h30!

• 10h30 :  Atelier de taille de courge (sur inscription à l'office de tourisme ou sur place en arrivant).  Jeux "Quelle courge es-tu?" Ramenez vos courges, exposez les avec leurs noms et retrouvez les variétés des courges présentes. Exposition des écoles participant à la manifestation.
• A partir de 11h30 : Moment musico-gastronomique "Ramène ta courge et ton instrument", boeuf musical animé par Nemausus Trio, buvette et repas partagé salé - sucré (sur inscription à l'office de tourisme et dans les commerces du village).
• 14h00 : Concours de pétanque en doublette organisé par Saint-Etienne Ambiance. Tirage à 14h30. 80€ + mises à gagner - Arrivée du camion à crêpes "Les Délices de Marie"
• 15h : Atelier de cuisine avec Mystère Mijoté dans la salle polyvalente (sur inscription le matin sur le marché et au 06 99 43 18 52) : Conception d'une soupe géante de courges!
• 16h00 : Affachades (brasucade de chataignes) au coin du feu avec L'Abeille Rit du Chat Teigneux ; Tirage de "La Tombola Cévenole".
• - 18h : Invitation au partage de "La soupe Géante"
• - 18h30 : Apéritif avec petite restauration 
• - 20h30 : Animation musicale dans la salle polyvalente

Lieu : salle polyvalente - 48 330 Saint-Etienne-Vallée-Française
Tarif : Nombreuses aniamations gratuites sur RESERVATION à l'office de tourisme
Personne à contacter : Office de Tourisme des Cévennes au mont Lozère
Mairie - 48 330 Saint-Etienne-Vallée-Française
Tél. : 04 66 45 81 94